傳百年工藝 釀健康美酒 ——探秘黃河龍白酒釀造車間

2019年11月黃河龍釀酒車間搬遷工作正式開始，2021年1月正式投入試生產(chǎn)。此次搬遷項目投資近一個億，新的釀酒車間可生產(chǎn)多種香型的原酒，在濃香型原酒的基礎(chǔ)上，提高了黑糧秘香型、芝麻香型、醬香型、荷香型、清香型原酒的產(chǎn)量，年產(chǎn)量可達3000噸以上，更好的滿足市場需求 。

走進黃河龍釀酒車間，霧氣騰騰、酒香涌動，釀酒不是一個容易的活，選料、起糟、拌料、蒸餾、摘酒等幾十個環(huán)節(jié)，一個都不能少，每一步都要精心把控，容不得半點疏忽，哪一個環(huán)節(jié)出問題都會影響質(zhì)量。

分層蒸餾和分段摘酒是釀出好酒的關(guān)鍵步驟。黃河龍堅持“兩不要”，即剛蒸出來的酒頭不要，后期酒精度低的酒尾也不要，這樣“掐頭去尾”，最后釀出的中段酒酒花飽滿、酒味芬芳。

企業(yè)的儲酒實力，是企業(yè)高品質(zhì)生產(chǎn)運營的助推器。新釀的基酒經(jīng)過貯存，可達到白酒“老熟”的效果，使得酒體口感更加柔和醇厚。而白酒的貯存時間越長，酒齡越長，產(chǎn)品品質(zhì)越上乘。

黃河龍擁有地下酒窖、陶壇酒庫和不銹鋼罐群等大規(guī)模儲酒容器，彰顯其雄厚的儲酒實力，外加高品質(zhì)高效率的釀酒實力，保證了黃河龍酒高中低檔全線產(chǎn)品的良性生產(chǎn)和運營。

2019年初黃河龍集團原酒儲備量已達到2萬噸，市值10個億，黃河龍原酒儲存庫中最早的原酒已有60年的歷史。

田間一粒粒糧食，到餐桌上一杯杯佳釀，中間要付出多少努力？ 在制曲、釀酒、儲存等各個環(huán)節(jié)，一些精微的細節(jié)又需要哪些堅守與傳承?用心不計代價，用工不計成本，用時不計歲月，老祖宗留下的東西，一招一式都大意不得，這就是黃河龍百年釀酒史的秘訣。