超微粉碎技術(shù)讓豆黃金更營(yíng)養(yǎng)
常吃豆制品的朋友對(duì)腐竹并不陌生。腐竹濃縮了大豆的絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分,豆香味濃郁、口感軟嫩爽滑。豆黃金天然鮮腐竹,革命性的改變了干腐竹需要泡發(fā)的操作,無(wú)需泡發(fā)、開袋即食。而且豆黃金在制作鮮腐竹的過(guò)程中還使用了大量先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)以提高產(chǎn)品的品質(zhì)。今天就為大家來(lái)介紹一項(xiàng)豆黃金使用的先進(jìn)技術(shù)——超微粉碎
超微粉碎,是近20年迅速發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)高新技術(shù),利用機(jī)器或者流體動(dòng)力等方式將0.5-5mm的物料顆粒粉碎至微米甚至納米級(jí)的過(guò)程。一般的粉碎技術(shù)只能使物料粒徑為45μm,而運(yùn)用現(xiàn)代超微粉碎加工技術(shù)能將物料粉碎至10μm,甚至1μm的超細(xì)粉體。
超微粉碎工藝先進(jìn),帶來(lái)的好處也非常多。比如常溫甚至低溫狀態(tài)下進(jìn)行,盡可能的保留營(yíng)養(yǎng)成分。成品顆粒均勻,有利于營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。提高原料利用率,減少浪費(fèi)。密閉系統(tǒng)防止被微生物和空氣中雜質(zhì)污染,提高產(chǎn)品安全性。將植物細(xì)胞破壁,讓細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)成分徹底釋放等等。
豆黃金天然鮮腐竹在制作的過(guò)程中,首先把泡好的整顆大豆用一般粉碎設(shè)備進(jìn)行粗磨制成生豆?jié){。此時(shí)豆?jié){中的原料粒徑在45μm這個(gè)級(jí)別。然后使用超微粉碎技術(shù)進(jìn)行二次磨漿,將粒徑加工至10μm級(jí)別。使大豆細(xì)胞盡可能破壁,徹底釋放細(xì)胞中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),提高生漿中營(yíng)養(yǎng)成分的含量。同時(shí)將大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)加工成超細(xì)粉體,更利于人體吸收。
經(jīng)過(guò)超微粉碎磨制加工的生豆?jié){,營(yíng)養(yǎng)成分含量的比例更高。小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)降低胃腸消化時(shí)的負(fù)擔(dān),且更容易被人體吸收。超微粉碎加工的產(chǎn)品顆粒細(xì)小且均勻,帶來(lái)最直觀的體驗(yàn)就是制成的鮮腐竹口感更細(xì)膩、爽滑。
豆黃金食品有限公司,不僅是一家豆制品研發(fā)生產(chǎn)公司,更是一家熱衷于創(chuàng)新的企業(yè)。我們將繼續(xù)使用先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),為廣大消費(fèi)者提供更營(yíng)養(yǎng)、更安全、更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。
(來(lái)源:新媒體部 豆黃金)